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營養配餐

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      近年來,由于飲食結構不合理而導致的疾病,如脂肪肝、高血脂等疾病正在威脅著人們的健康,在大城市中尤為突出。學校、機關、企業、餐飲行業對營養配餐師的需求與日俱增。

  營養配餐師是一個正在興起的新型職業,社會對其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐的制作方法、營養配餐軟件等多方面的營養生知識。

  一般在私人學校,大企事業單位,各種餐飲場所都配有營養配餐師。

  吃得健康、吃得營養成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚,“營養配餐師”可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務。我國心血管疾病患者、肥胖者日益增多,主要是飲食營養配比不合理所致。如何通過飲食減肥,如何減少心血管疾病,如何擺脫亞健康狀態,需要職業營養師科學指導。營養配餐師可以根據不同就餐對象的特點,綜合運用營養、烹飪、食品原材料,通過營養計算、食譜設計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進,向需求者提供既美味可口,又營養平衡的美味佳肴,讓人們吃得更健康。

  據了解,目前我國營養配餐師不足4000人,缺口相當大。在北京、上海、杭州等城市,營養配餐師已被廣泛認可,在一些高檔社區,都出現了營養配餐師,其服務內容多是向居民提供營養咨詢以及進行食物減肥訓練等,營養配餐師的薪金可以達到每月4500元以上。

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